दही चावल या कर्ड राइस (curd rice) बड़ों के लिए हर मर्ज की दवा है। चाहे पेट खरब हो या खाने में बहुत गरिष्ट आहार लिया हो - दही चावल सब ठीक कर देगा। दही चावल सिर्फ बड़ों के लिए ही नहीं, बच्चों के लिए भी बहुत काम का आहार है। दही पाचन तंत्र को दरुस्त रखता है। ये pro-biotic और antibiotics का प्राकृतिक विकल्प है और शिशु को बुखार से बचाता है। इसमें भरपूर मात्रा में स्वस्थ वासा (healthy fat), कैल्शियम और प्रोटीन होता है। दही चावल बच्चे के immune system को मजबूत बनाता है। सबसे अच्छी बात यह है की दही चावल दूसरे आहारों से विटामिन्स और मिनरल्स को अवशोषित (absorb) करने में शरीर की मदद करता है।
अगर घर में पहले से ही थोड़ पका चावल है तो आप दही चावल या curd rice, को पल में बना के त्यार कर लेंगे।
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दही चावल से सम्बंधित महत्वपूर्ण जानकारी
- बच्चे का उम्र: 9 से 12 माह के बच्चों के लिए
- पौष्टिक तत्त्व: विटामिन B1, B2, B3, E, फोलिक एसिड, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर, आयरन, और फाइबर।
- सावधानी बरतें: दूध से बने उत्पाद से बच्चों को एलेर्जी होने की सम्भावना रहती है
अगर आप के पास समय की कमी है या इतना धीरज नहीं है की कुछ समय रसोई घर में बिताएं तो आप के लिए सबसे उपयुक्त रेसिपी है दही चावल - इसे आप कुछ ही मिंटो में बना सकते हैं। बस आप को चाहिए कुछ पका हुआ चावला और दही।
दही चावल या curd rice, तुरंत बन जाने वाला बेहद आसान आहार है। इसे बनान आसान है इसका मतलब यह नहीं की यह पोशाक तत्वों के मामले में कम है। यह बहुत से पोषक तत्वों का भंडार है।
सामग्री (Ingredeints)
- १ कप पका चावल
- १ कप दही
- १/४ चम्मच जीरा का बीज (cumin seed)
- १/२ चम्मच अदरक (grated)
- तीन-से-चार करि पत्ता
- चुटकी भर हींग
- १/२ चम्मच बारीक़ कटा हुआ धनिया
- १ बड़ा चम्मच घर का बना शुद्ध देशी घी
- नमक स्वाद अनुसार
दही चावल बनाने की विधि - शिशु आहार
- एक बड़े कटोरे में तीन बड़ा चम्मच पानी लें। इसमें दही डाल दें और चम्मच की मदद से खूब फेंटे।
- इसमें चवल डालें, नमक डालें और अच्छी तारक मिला के किनारे रख दें।
- एक कड़ाई को माध्यम आंच पे चढ़ाएं। इसमें घी डालें। गरम हो जाने पे इसमें जीरा डालें। अगर बच्चा बहुत छोटा है तो आप जीरा के बजाये जीरा पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जब जीरा पड़पड़ाने लगे तो इसमें हींग, कैसा (grated) हुआ अदरक और करि पत्ता डालें। अगर बच्चा बहुत छोटा है तो अदरक का इस्तेमाल ना करें।
- आंच को अब बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कमरे के तापमान पे आने के बाद इसमें दही चावल डालें और अच्छी तरह मिला के अपने बच्चे को परोसें।
- बच्चे को परोसने से पहले उसमे से करि पत्ता निकल दें।
दही तो दूध से बना है, तो जाहिर है की इससे आप के शिशु को calcium भरपूर मिलेगा। कर्ड राइस (curd rice) में धनिया भी पड़ता है। अब धनिया के बारे में क्या कहें। बस यूँ समझ लीजिये की धनिया के औषधीय गुणों पे पूरी एक किताब लिखी जा सकती है। इसमें ग्यारह तरह के जरुरी (essential) तेल, ६ तरह के विटामिन्स और मिनरल्स पाया जाते हैं।
जब तक की आप का बच्चा नौ महीने या एक साल का ना हो जाये, तब तक उसे दही चावल शिशु आहार (baby food) के रूप में ना दें। दही चावल या curd rice स्वाद के मामले में इतना बेहतरीन है की हर उम्र के बच्चों को यह पसंद आएगा। गर्मी के दिनों में तो समझिये की दही चावल या curd rice बच्चे और बड़े दोनों के लिए भगवान का वरदान है।
