Category: बच्चों का पोषण

क्या UHT Milk ताजे दूध से बेहतर है?

By: Salan Khalkho | ☺2 min read

ताजे दूध की तुलना में UHT Milk ना तो ताजे दूध से बेहतर है और यह ना ही ख़राब है। जितना बेहतर तजा दूध है आप के शिशु के लिए उतना की बेहतर UHT Milk है आप के बच्चे के लिए। लेकिन कुछ मामलों पे अगर आप गौर करें तो आप पाएंगे की गाए के दूध की तुलना में UHT Milk आप के शिशु के विकास को ज्यादा बेहतर ढंग से पोषित करता है। इसका कारण है वह प्रक्रिया जिस के जरिये UHT Milk को तयार किया जाता है। इ लेख में हम आप को बताएँगे की UHT Milk क्योँ गाए के दूध से बेहतर है।

सबसे पहले तो मैं आप को यह बता दूँ की UHT Milk में वो सारे पोषक तत्त्व होते हैं जो आम तौर पे आप गाए के दूध में पाएंगी। ऐसा इस लिए क्यूंकि UHT Milk को गाए के दूध से ही तयार किया जाता है। यूँ कहें की UHT Milk तो गाए का दूध ही है। बच्चों के लिए UHT Milk उतना ही गूढ़कारी जितना की गाए का दूध बच्चों के स्वस्थ के लिए। 

अगर UHT Milk भी गाए का दूध ही है तो फिर यह गाए के दूध से बेहतर कैसे हुआ? 

UHT Milk को तयार करने के लिए गाए के दूध को Ultra high temperature (UHT) से केवल कुछ ही seconds के लिए गुजरा जाता है। इस दौरान गाए के दूध में मौजूद सभी जीवाणु और कीटाणु ख़तम हो जाते हैं। 

इस प्रक्रिया के तुरंत बाद ही इस दूध को एक विशेष तरह से निर्मित डब्बों में बंद कर दिया जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में दूध वातावरण के संपर्क में नहीं आता है - जिस वजह से दूध में बहार से कोई जीवाणु व विषाणु नहीं पहुँच पाते हैं। 

यही वजह है की UHT Milk को फ्रिज में या कम तापमान में रखने की कोई आवश्यकता नहीं पड़ती है। इस पिने के लिए आप को इस खौलने की भी कोई आवश्यकता नहीं पड़ती है। 

आप चाहें तो इस दूध को डब्बे में से बिना गरम किये ही पी सकते हैं। सब से अच्छी बात तो यह है की UHT Milk को अगर आप कई महीनो तक भी रखें तो यह ख़राब नहीं होता है। 

लेकिन इससे यह सभी नहीं होता की यह गाए के दूध से बेहतर है

बिलकुल सही सोचा आप ने - इससे बिलकुल भी यह बात साबित नहीं होता है की यह गाए के ताजे दूध से बहार है। फिर आखिर क्या बात है जो इसे गाए के दूध से भी बेहतर बनाता है? बात यह है की दूध अत्याधिक तापमान पे खौलता है।

 कुछ लोग तो दूध को तीन minute से लेकर 5 मिनट तक यस इससे भी ज्यादा देर तक खौलते हैं। दूध को 1 minute से ज्यादा देर तक खुलने से उसके अंदर मौजूद बहुत सारे पोषक तत्त्व नष्ट हो जाते हैं। गाए के दूध को जितनी बार आप खौलाते हैं हानी उतनी ज्यादा होती है। 

UHT Milk को तयार करने की प्रक्रिया में गाए के दूध को Ultra high temperature (UHT) से गुजरा तो जाता है लेकिन इतने कम समय के लिए की उसके अन्दर मौजूद जीवाणु और कीटाणु तो नष्ट हो जाते हैं लेकिन उस में मौजूद पोषकतत्व नष्ट नहीं होता हैं। 

कितने तापमान पे UHT दूध को गरम किया जाता है?

गाए के दूध को UHT दूध में परिवर्तित करने के लिए इसे 161°F पे 15 seconds के लिए गरम किया जाता है। चूँकि कई महीनों तक आप UHT दूध को साधारण तापमान पे रख सकते हैं, इसीलिए इसके बहुत सारे फायेदे भी हैं। 

उदहारण के लिए अगर आप लम्बी सफ़र पे जा रहे हैं तो इस दूध को साथ ले जा सकते हैं। इसे आप अपने साधारण सामानों के साथ भी रख सकते हैं। तो आप को चिंता करने की जरुरत नहीं की जहाँ आप जा रहे हैं वहां पे दूध उपलब्ध रहेगा या नहीं। 

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